variation autour du choux-fleur , pétales de montbéliard
rillette de sandre, écume de riz
travers de porc laqué au miel et cumin, purée de patate douce
mini burger de viande de pot au feu, crème au raifort
Variation autour de la pomme
tortilla de jambon cru, au confit de cassis, pickles maison
Filet d'agneau, sauce froide au chèvre frais et concombre
Le menu carte
de notre cheffe Christelle
(Entrée + Plat + Dessert = 39€)
LES ENTREES (Servie seule 14 euros)
- Raconte pas de salade … : Salade méli-mélo : melon, tomates cerises, dès de Munster blanc, lard fumé et mousse à la mozzarella, gros croutons de fougasse
- Marcher sur des œufs : Tartelette croustillante, œuf cuit à 64°, compotée de poivrons, et émulsion au chorizo
- T'es une vraie courge! :Rillette de saumon, tagliatelle de courgette en salade et bibalakass
- J'suis dans le pâté. : Foie gras de canard Maison, confît pêche/thym du jardin, brioche maison toastée (Supplément de 4,50 euros, le plat)
LES PLATS (Servi seul 24 euros)
- Un petit pois dans la cervelle ! : Suprême de volaille jaune, sauce au citron vert et lait de coco, jeunes pousses d'épinard et mousseline de petit pois
- Et ben, mon cochon !!! : Côte de cochon fermier « label rouge », pomme de terre sautées, sauce Chimichurri
- Comme un poisson dans l'eau : Filets de rouget poêlés, purée de pommes de terre aux olives, sauce tomatée, confit de fenouil à la coriandre…
- Je pleure comme je riz ! : Risotto au chèvre frais, petits pois, courgettes, fèves et pesto au basilic
LES DESSERTS (Servi seul 9.00 euros)
A commander en début de repas, merci !
- Peau de pêche ! : Pavlova aux pêches, crème chantilly au safran, coulis à la citronnelle
- C'est pas de la tarte … : Tarte de Linz « version été », à la marmelade d'abricot et au romarin
- Allumer le feu … : Crème brulée à la purée de myrtilles
- Petit bout de chou : Gros profiterole à la glace chocolat blanc et coulis de fruits rouges
- Meringue Glacée : (Glace artisanale, vanille / framboise)
- Glace (vanille, chocolat) ou Sorbet artisanal (melon, abricot, myrtilles)
*****
EGALEMENT DISPONIBLE, sauf le dimanche et jours fériés :
(Non inclus dans notre formule « Menu carte »)
Entrées 13.00€
* 6 escargots à l'alsacienne, beurre d'ail maison
* Planche de jambon cru de Forêt Noire et pickles maisons
* Feuilletée au Munster doré au four, salade verte
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Plats 19.00 €
* Fleischnakas de paleron de bœuf, pommes de terre sautées
* Cocotte de Spatzlés aux lardons, gratinée au Munster
* Cocotte de spatzles aux oignons, tomates confites, jeunes pouusses d'épînard gratiné aux chèvre