variation autour du choux-fleur , pétales de montbéliard
rillette de sandre, écume de riz
travers de porc laqué au miel et cumin, purée de patate douce
mini burger de viande de pot au feu, crème au raifort
Variation autour de la pomme
tortilla de jambon cru, au confit de cassis, pickles maison
Filet d'agneau, sauce froide au chèvre frais et concombre
Le menu carte
de notre cheffe Christelle
(Entrée + Plat + Dessert = 41€)
LES ENTREES (Servie seule 14,50 euros)
- Les carottes sont cuites ! : « Tacos » de rillettes de cochon maison, chutney et ketchup de carottes au whisky tourbé d'Alsace, coulis de fanes de radis,
- Ménager la chèvre et le chou : Tartine gourmande de Fougasse, crème au chèvre, asperges vertes, radis frais, lard fumé paysan, pesto d'orties
- Poireauter ! : Poireaux vinaigrette, truite fumé, bibalakass à l'ail des ours, croutons aux herbes
- Bling, bling : Foie gras de canard « Maison », confit rhubarbe/grenadine, brioche toastée (Supplément plat de 4,50 euros)
LES PLATS (Servi seul 26 euros)
- Appuyer sur le champignon : Volaille au vin jaune, crumble aux morilles, tagliatelles fraiches au beurre
- Doux comme un agneau : Pastilla d'agneau aux fèves, cébette, fenouil et amandes, griespflutta et jus d'agneau
- Comme un poisson dans l'eau : Pavé de lieu noir en croûte de capre/persil/citron, crème aillée et pommes de terre écrasées
- Mettre du beurre dans les épinards : Gros knepfles poêlés, fricassée de légumes de printemps, ricotta et coulis de jeunes pousses d'épinard
LES DESSERTS (Servi seul 9 euros)
A commander en début de repas, merci !
- C'est pas de la tarte ! : Crumble à la rhubarbe meringué, sorbet rhubarbe
- Dans la fleur de l'âge : Crème brulée à la liqueur de fleur de sureau, sorbet citron
- Ramener sa fraise : Œufs à la neige, coulis de fraise, fraises fraiches et pointe de basilic
- Et la marmotte … : Moelleux au chocolat, cœur fondant, glace au chocolat blanc
- Meringue Glacée, (Glace artisanale, vanille / framboise)
- Glace (vanille, chocolat) ou Sorbet artisanal (rhubarbe, fraise, pamplemousse)
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