variation autour du choux-fleur , pétales de montbéliard
rillette de sandre, écume de riz
travers de porc laqué au miel et cumin, purée de patate douce
Variation autour de la pomme
mini burger de viande de pot au feu, crème au raifort
tortilla de jambon cru, au confit de cassis, pickles maison
Filet d'agneau, sauce froide au chèvre frais et concombre
Le menu carte
de notre cheffe Christelle
(Entrée + Plat + Dessert = 41€)
LES ENTREES (Servie seule 14,50 euros)
- J'ai plus un radis ! : Saumon cuit au barbecue, mousseline froide de brocolis, pickles de céleri branche, radis frais et gouttes de yuzu
- La moutarde me monte au nez ! : « Fleischsalad » de bœuf, dés de foie gras, éclats de noisette, pommes Gala et crème de moutarde à l'ancienne
- On ne va pas en faire un fromage ! : Panacotta salée à la tomate, méli-mélo de tomate cerise, Munster blanc, concombre et pesto au basilic
- Plein aux as : Foie gras de canard « Maison », confît d'abricot, pointe de vanille, brioche toastée (Supplément entrée de 4,50 euros)
LES PLATS (Servi seul 26 euros)
- J'en ai gros sur la patate ! : Pavé de veau poêlé, sauce crémée à la verveine, pommes de terre écrasées aux asperges vertes
- Les carottes sont cuites : Tataki de bœuf, servi froid, mousseline de carottes parfumée aux graines de cumin, mayo à la coriandre, pommes grenaille
- Comme un poisson dans l'eau : Pavé de lieu noir pané au Panko, semoule crémeuse, tranches fines de chorizo et sauce au paprika fumé
- Je veille au grain ! : « Summer bowl », mix de céréales, choux blanc râpé, betteraves rouges, cacahuètes torréfiées, jeunes pousses d'épinard et bibalakass
LES DESSERTS , à commander en début de repas (Servi seul 9 euros)
- C'est pas de la tarte ! : Crumble abricot/romarin, sorbet abricot
- Au feu les pompiers … : Crème brulée à la purée de myrtille, sorbet myrtille
- Tu me casse les noisettes ! : Parfait glacé à la noisette, mini fondant et sauce choco
- Ça passe crème ! : Kougelhopf glacé au Marc de Gewurztraminer, strusel et larmes de coulis de framboise
- Meringue Glacée, (Glace artisanale, vanille / framboise)
- Glace (vanille, chocolat) ou Sorbet artisanal (abricot, myrtille, pêche)
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