variation autour du choux-fleur , pétales de montbéliard
rillette de sandre, écume de riz
travers de porc laqué au miel et cumin, purée de patate douce
mini burger de viande de pot au feu, crème au raifort
Variation autour de la pomme
tortilla de jambon cru, au confit de cassis, pickles maison
Filet d'agneau, sauce froide au chèvre frais et concombre
Le menu carte
de notre cheffe Christelle
(Entrée + Plat + Dessert = 39€)
LES ENTREES (Servie seule 14,50 euros)
- Finir en queue de poisson : Poêlées de grosses queues de crevettes, mousseline de panais, sauce au paprika fumé, chutney de céleri rave
- Appuie sur le champignon ! : Carpaccio de champignons bruns à l'huile de sésame torréfié, crème à la truffe noire, pickles de girolles, tuile aux graines
- J'arrête pas de poireauter ! : « Dans l'esprit d'un soufflé » ; poireaux, roquefort et pignons de pins, accompagné de viande séchée et sucrine
- Tape à l'œil : Terrine de foie gras maison, confit de mirabelle, brioche toastée (Supplément de 4,50 euros)
LES PLATS (Servi seul 24,50 euros)
- Cerf-volant ! : Tajine de cerf aux pruneaux et amande effilées, semoule crémeuse
- J'ai la patate ! : Magret de canard, sauce à la chicorée, mousseline de patate douce
- Noyer le poisson : Pavé de lieu en croûte de cèpes, purée de pommes de terre aux noisettes, sauce au jus de morilles
- Ras le bol ! : « Autum bowl » : écrasée de potimarron, champignons poêlés, mix de céréales, cacahuètes et jeunes pousses d'épinard
LES DESSERTS (Servi seul 9.00 euros)
A commander en début de repas, merci !
- M… J'ai pris une prune ! : Crumbles aux quetsches, crème à la cannelle
- Haut comme trois pommes… Pomme rôtie au four, caramel parfumé à l'Earl Grey, et Streusel au thé noir
- J'me suis pris une châtaigne : Crème brulée à la liqueur de châtaigne, glace aux marrons
- C'est du flan tout ça ! : Tarte au flan « tout choco » … Hum, un vrai délice !!!
- Meringue Glacée, (Glace artisanale vanille/framboise)
- Glace (vanille/chocolat) ou Sorbet artisanal (quetsche, mirabelle, pomme)
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