variation autour du choux-fleur , pétales de montbéliard
rillette de sandre, écume de riz
travers de porc laqué au miel et cumin, purée de patate douce
mini burger de viande de pot au feu, crème au raifort
Variation autour de la pomme
tortilla de jambon cru, au confit de cassis, pickles maison
Filet d'agneau, sauce froide au chèvre frais et concombre
Le menu carte
de notre cheffe Christelle
(Entrée + Plat + Dessert = 39€)
LES ENTREES (Servie seule 14,50 euros)
- Barre à bâbord : Fleischnackas de poisson au citron confit, « sauce poulette »
- Et ben, mon cochon ! : Terrine de cochon aux figues et noisettes, choux rouges en ketchup salade et croutons de pain d'épices
- Tête d'œuf : Œuf cuit à 64°C, mousseline de lentilles vertes, boudin noir pané, crispy de lard paysan et sauce au pinot noir
- Bling, bling : Terrine de foie gras maison, confit de pomme «façon berawecka», brioche toastée (Supplément de 4,50 euros)
LES PLATS (Servi seul 24,50 euros)
- Cerf-volant ! : Sauté de cerf en sauce au curry vert, purée de patate douce et gros knepfles
- Oh my god ! : Pavé de faux filet de bœuf dans « l'esprit d'un bœuf Wellington », pommes de terre au four
- Les dents de la mer : Pot au feu de poissons et crevettes aux légumes d'hiver, bouillon à la citronnelle et mayo au curcuma
- Il est minuit cendrillon ! : risotto au potimarron, pickles de butternut et sauce parfumée à la muscade
LES DESSERTS (Servi seul 9.00 euros)
A commander en début de repas, merci !
- Haut les cœurs ! : Moelleux aux amandes, cœur coulant à l'églantine, glace cannelle
- Chaud, chaud les marrons : Torche aux marrons « mais en verrine ! »
- J'en suis BABA ! : Mini kougelhopf en baba, crème fouettée à la vanille, arrosé au rhum de Jamaïque et Barbade
- Au feu les pompiers ! : Crème brulée aux épices de pain d'épices, sorbet mandarine
- Meringue Glacée, (Glace artisanale vanille/framboise)
- Glace (vanille/chocolat) ou Sorbet artisanal (mandarine, ananas, poire)
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