02 mars 20
Pâques
Pensez déja à votre week-end de Paques pour profiter des 1ere rayons du soleil, des prés pleins de jonquilles, et du parfum de l'ail des ours en fôret
Notre Actualité
31 janv. 20
saint Valentin
Une formule "bouchon et fourchette" pour passez un bel instant romantique dans notre maison ...
Une nuit en chambre double confort plus, 2 petit-déjeuner buffets, 2 menus de saisons au tarif de 208 euros pour 2 personnes
09 déc. 19
Soirée du 31 décembre
Pour la soirée du 31 décembre nous vous proposons notre soirée spéciale avec cottilons et bonne humeur
menu a 55 euros hors boissons
Creme de choux fleur, huile de truffe
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Carpaccio de magret de canard cuit/cru/fumé, dès de foie gras et chutney de pomme aux fruits secs
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Ravioles de chair de crabe, sauce crustacés
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Sorbet coing
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Filet de boeuf au four, moutarde au champagne, frite de patate douce
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Variation autour du marron
15 mars 19
le printemps est de retour
Les jonquilles ont pointées leur nez dans les prés vosgiens.Ne manquez pas la tradition d'acheter un bouquet de fleurs a 1 euros disposés au bords de la route par les enfants de la région !
13 déc. 18
bon cadeau
Penser aux bons cadeaux..... simple et rapide, a mettre sous le sapin pour faire des plus heureux.
A découvrir dans nos rubriques "chèques cadeaux " et " bon cadeaux"
01 déc. 18
nouvelle carte
Notre carte d"hiver est disponible ...... a déguster sans modération
16 juin 18
la chaumière aux lutins est ouvertes
Profitez des beaux jours pour séjourner dans notre chaumière ouverte jusqu'au 30 septembre
11 déc. 17
Menu de la Saint Sylvestre
Profiterole d'éfiloché de scampis,
Confit de mangue
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Terrine de foie gras, confit de figue
Brioche de pain d'épices
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Cabillaud gralvax aux agrumes
Purée de fèves
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Granité "spitz"
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Veau cuit en 2 façons,
basse température et confit
Mousse de céleri rave parfumé a la truffe blanche
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Délice chocolat/orange
****¨
Petit Bredela
28 sept. 17
Semaine du gout 2017
Menu100% massif des Vosges
32 euros, hors boissons
Amuse bouche :
Amuse bouche :
Gougère au Bargkass
Entrée:
Entrée:
Tartare de scampis et jambonneau, émulsion au sapin
Plat:
Spare-ribs laqué au brisure de bonbon de Vosges
Dessert :
Dessert :
Variation autour du miel du massif
30 sept. 16
Macaron à la moutarde à l'ancienne
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Carpaccio de cabillaud mariné, crème de fenouil, pomme rate glacé
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Sorbet poire William's
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Noisette d'agneau rôtie, chèvre frais et avocat grillée
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Billes de pomme caramélisée, glace verveine et crémeux cacahuète
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Guimauve à l'Edelweiss
Menu à 32 euros
avec 3 verres de vins en accord avec les plats: 45 euros
Semaine du goût 2016
Notre menu " Semaine du gout"
du 8 octobre au 16 octobre inclus
du 8 octobre au 16 octobre inclus
Macaron à la moutarde à l'ancienne
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Carpaccio de cabillaud mariné, crème de fenouil, pomme rate glacé
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Sorbet poire William's
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Noisette d'agneau rôtie, chèvre frais et avocat grillée
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Billes de pomme caramélisée, glace verveine et crémeux cacahuète
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Guimauve à l'Edelweiss
Menu à 32 euros
avec 3 verres de vins en accord avec les plats: 45 euros
26 sept. 16
Soirée "bouchon fourchette" du 23 septembre 2016
Encore un agréable moment gustatif et olfactif entre amis et clients
SOIREE « BOUCHONS ET FOURCHETTES »
aux « QUATRE SAISONS »
Vendredi 23 septembre 2016
En guise d'apéritif,
un verre de Crémant d'Alsace – Dom. Preiss Zimmer
pour le crémeux de champignons et sa tartine de chèvre
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Un verre de Côtes du Rhône blanc « Réserve » 2015 – Famille Perrin
pour la « Paella déstructurée »….
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Un verre de Malbec d'Argentine « Alta Coleccion » 2015 – Bodega Piedra Negra
pour les travers de porc aux épices Thaï
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Un verre de Cidre doux artisanal « Cuvée réservée » - Cellier de l'Odet
pour la variation autour de la pomme
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Café
12 sept. 16
Croustillant de Munster
Menu gourmand - 39 €
(Menu « 5 plats », élaboré selon le marché,
servi pour l'ensemble de la table uniquement)
Nos menus d'automne
Menu Girolles - 29,50 €
Rillette de sandre, écume de riz, croûte de légumes
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Granité « façon Gin-Tonic »
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Baeckeoffa de poissons au citron confit
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Tarte Tatin aux pommes, bibalakass à la vanille
Rillette de sandre, écume de riz, croûte de légumes
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Granité « façon Gin-Tonic »
***
Baeckeoffa de poissons au citron confit
***
Tarte Tatin aux pommes, bibalakass à la vanille
Menu Raisins - 29, 50 €
Mini-Burger de viande de Pot au feu, chantilly au raifort
Mini-Burger de viande de Pot au feu, chantilly au raifort
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Granité à la Badiane *
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Civet de cerf, sauce au zestes d'orangesou
Fleischnakas de veau, bouillon Thaï
Granité à la Badiane *
***
Civet de cerf, sauce au zestes d'orangesou
Fleischnakas de veau, bouillon Thaï
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Mousse au chocolat « servie chaude »…
Mousse au chocolat « servie chaude »…
Menu Potirons - 29, 50 €
Variation autour du choux fleur, « pétales » de Montbéliard
Variation autour du choux fleur, « pétales » de Montbéliard
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Sorbet poire williams
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Filet de porc en croûte comme « un Wellington »
***
Barre aux noisettes, glace au praliné
Sorbet poire williams
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Filet de porc en croûte comme « un Wellington »
***
Barre aux noisettes, glace au praliné
Menu Noisettes - 16 €
(Tout changement dans ce menu
entraîne un supplément de 5 €)
Terrine de campagne « maison » bluets au vinaigre
(Tout changement dans ce menu
entraîne un supplément de 5 €)
Terrine de campagne « maison » bluets au vinaigre
***
Tartine gratinée, comme une tarte flambée
Tartine gratinée, comme une tarte flambée
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Moelleux aux quetsches *
Menu végétarien - 27.50 euros
Moelleux aux quetsches *
Menu végétarien - 27.50 euros
Croustillant de Munster
Sorbet
Assiette de légumes
Dessert au choix
Assiette de légumes
Dessert au choix
Menu gourmand - 39 €
(Menu « 5 plats », élaboré selon le marché,
servi pour l'ensemble de la table uniquement)
17 juin 16
Nos menus pour l'été
La route des vins d'Alsace
Riesling 29.50 euros
"Comme une pissaladière.." Tarte flambée aux harengs doux fumés.
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Granité au foin
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Méli-mélo de filet de sole, lard fumé et chorizo
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Pannacotta à la verveine, compotée de pêche
Pinot Noir 29.50 euros
"Pôt" de jambon persillé, glace au cornichons et petite moricette
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Granité à la liqueur de sapin
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Le bœuf ...
En tartare, préparé au moment ou en faux-filet poêlé, beurre d'herbes de notre jardin
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Omelette norvégienne "minute" tout choco
Gewurztraminer 29.50 euros
Tataki de magret de canard, marinade à la groseille
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Glace à la livèche
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Brochette de veau et rognons, gemolata à la mélisse
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Millefeuille aux myrtilles
Sylvaner 16 euros
Planche des hautes-chaumes
(kassler froid, jambon cru, croustillant de munster, bibelakass, pomme de terre)
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Crumble aux abricots
Bon appétit ! A gueta !
16 avr. 16
Nos menus du printemps
Menu Jonquilles 29.50 euros
Tartelette de rillettes de saumon, panaché de légumes crus
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Sorbet au marc de Gewurztraminer
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Risotto à l'encre de seiche, joues de loup cuites en basse température
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Choux " tout rouge" aux parfums d'orient
Menu Tulipe 29.50 euros
Carpaccio de Kassler à l'huile fumée, glace au raifort
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Bâtonnet glacé de petit pois
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Blanquette de veau à la vanille
ou
Pintade au four, sauce à l'estragon
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Tarte rhubarbe meringuée "Minute"
Menu Narcisse 29.50 euros
Ravioles d'escargots au fromage de chèvre frais, crémeux d'ail des ours
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Sorbet pomme verte
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Hamburger d'agneau aux tomates confites, ketchup de carottes
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"Cigare" au chocolat, granité de Mojito
Menu végétarien 27.50 euros
Croustillant de choucroute
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Sorbet
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Assiette de légumes
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Dessert au choix
Menu Perce-neige 16 euros
Moelleux au Munster et graines de cumin
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Joues de porc braisées au vin rouge
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Parfait glacé au citron
