Notre Actualité

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la chaumière aux lutins est ouvertes

Profitez des beaux jours pour séjourner dans notre chaumière ouverte jusqu'au 30 septembre 


Menu de la Saint Sylvestre

Profiterole d'éfiloché de scampis, 

Confit de mangue
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Terrine de foie gras, confit de figue
Brioche de pain d'épices
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Cabillaud gralvax aux agrumes
Purée de fèves
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Granité "spitz"
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Veau cuit en 2 façons,  
basse température et confit
Mousse de céleri rave parfumé a la truffe blanche
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Délice chocolat/orange
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Petit Bredela


 


semaine du gout 2017

Semaine du gout 2017

Menu100% massif des Vosges 

32 euros, hors boissons

Amuse bouche : 
Gougère au Bargkass
Entrée: 
Tartare de scampis et jambonneau, émulsion au sapin 
Plat: 
Spare-ribs laqué au brisure de bonbon de Vosges
Dessert : 
Variation autour du miel du massif


70-yNmdy

Semaine du goût 2016

Notre menu " Semaine du gout"
du 8 octobre au 16 octobre inclus

Macaron à la moutarde à l'ancienne
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Carpaccio de cabillaud mariné, crème de fenouil, pomme rate glacé
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Sorbet poire William's
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Noisette d'agneau rôtie, chèvre frais et avocat grillée
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Billes de pomme caramélisée, glace verveine et crémeux cacahuète
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Guimauve à l'Edelweiss
Menu à 32 euros
avec 3 verres de vins en accord avec les plats: 45 euros


paella destructurée

Soirée "bouchon fourchette" du 23 septembre 2016



Encore un agréable moment gustatif et olfactif entre amis et clients


SOIREE « BOUCHONS ET FOURCHETTES »

aux « QUATRE SAISONS »

Vendredi 23 septembre 2016

 

 

En guise d'apéritif,

un verre de Crémant d'Alsace – Dom. Preiss Zimmer

 pour le crémeux de champignons et sa tartine de chèvre

 

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Un verre de Côtes du Rhône blanc « Réserve » 2015 – Famille Perrin

pour la « Paella déstructurée »….

 

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Un verre de Malbec d'Argentine « Alta Coleccion » 2015 – Bodega Piedra Negra

pour les travers de porc aux épices Thaï

 

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Un verre de Cidre doux artisanal « Cuvée réservée » - Cellier de l'Odet

pour la variation autour de la pomme

 

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Café

 

 






Variation autour du choux fleur

Nos menus d'automne

Menu Girolles - 29,50 €

Rillette de sandre, écume de riz, croûte de légumes
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Granité « façon Gin-Tonic »
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Baeckeoffa de poissons au citron confit
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Tarte Tatin aux pommes, bibalakass à la vanille

Menu Raisins - 29, 50 €

Mini-Burger de viande de Pot au feu, chantilly au raifort
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Granité à la Badiane *
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Civet de cerf, sauce au zestes d'orangesou
Fleischnakas de veau, bouillon Thaï
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Mousse au chocolat « servie chaude »…

Menu Potirons - 29, 50 €

Variation autour du choux fleur, « pétales » de Montbéliard
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Sorbet poire williams
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Filet de porc en croûte comme « un Wellington »
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Barre aux noisettes, glace au praliné

Menu Noisettes - 16 €
(Tout changement dans ce menu
entraîne un supplément de 5 €)

Terrine de campagne « maison » bluets au vinaigre
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Tartine gratinée, comme une tarte flambée
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Moelleux aux quetsches *

Menu végétarien - 27.50 euros

Croustillant de Munster
Sorbet
Assiette de légumes
Dessert au choix


Menu gourmand - 39 €

(Menu « 5 plats », élaboré selon le marché,
servi pour l'ensemble de la table uniquement)



Nos menus pour l'été

La route des vins d'Alsace

Riesling 29.50 euros 
"Comme une pissaladière.." Tarte flambée aux harengs doux fumés.
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Granité au foin
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Méli-mélo de filet de sole, lard fumé et chorizo
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Pannacotta à la verveine, compotée de pêche

Pinot Noir 29.50 euros

"Pôt" de jambon persillé, glace au cornichons et petite moricette
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Granité à la liqueur de sapin
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Le bœuf ...
En tartare, préparé au moment  ou en faux-filet poêlé, beurre d'herbes de notre jardin
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Omelette norvégienne "minute" tout choco

Gewurztraminer 29.50 euros

Tataki de magret de canard, marinade à la groseille
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Glace à la livèche
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Brochette de veau et rognons, gemolata à la mélisse
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Millefeuille aux myrtilles

Sylvaner 16 euros

Planche des hautes-chaumes
(kassler froid, jambon cru, croustillant de munster, bibelakass, pomme de terre)
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Crumble aux abricots

Bon appétit ! A gueta !







  




 
 



Nos menus du printemps

Menu Jonquilles 29.50 euros

Tartelette de rillettes de saumon, panaché de légumes crus

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Sorbet au marc  de Gewurztraminer

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Risotto à l'encre de seiche, joues de loup cuites en basse température

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Choux " tout rouge" aux parfums d'orient 


Menu Tulipe 29.50 euros

Carpaccio de Kassler à l'huile fumée, glace au raifort

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Bâtonnet glacé de petit pois

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Blanquette de veau à la vanille

ou

Pintade au four, sauce à l'estragon

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Tarte rhubarbe meringuée "Minute"


Menu Narcisse 29.50 euros

Ravioles d'escargots au fromage de chèvre frais, crémeux d'ail des ours

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Sorbet pomme verte

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Hamburger d'agneau aux tomates confites, ketchup de carottes

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"Cigare" au chocolat, granité de Mojito


Menu végétarien  27.50 euros

Croustillant de choucroute

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Sorbet

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Assiette de légumes

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Dessert au choix


Menu Perce-neige 16 euros

Moelleux au Munster et graines de cumin

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Joues de porc braisées au vin rouge

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Parfait glacé au citron