Unsere Neuigkeiten

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Schmecken Week 2016

Unser "Geschmack der Woche" Menü
8. Oktober - 16. Oktober inklusive

Makronen Senf
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Carpaccio vom marinierten Kabeljau, Fenchel Creme, vereist Apfel Milz
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Williams Birnensorbet
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Hazel gebratenes Lamm, gegrilltem Ziegenkäse und Avocado
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Apple
- karamellisierten Ball, Verbena Eis und cremige Erdnuss
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Eibisch Edelweiss
Menü bei 32 €
mit 3 Gläser Wein in Übereinstimmung mit den Gerichten: 45 €


paella destructurée

Abend "fork cap" vom 23. September 2016



Eine weitere angenehme Geschmacks- und Geruchs Moment zwischen Freunden und Kunden


ABEND "STECKER UND GABELN"

In den "Vier Jahreszeiten"

Freitag, 23. September 2016

 

 

Als Aperitif,

ein Glas Crémant d'Alsace - Dom. Preiss Zimmer

  für cremige Pilz und Ziege tartine

 

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Côtes ein Glas Weiß Rhône "Reserve" im Jahr 2015 - Famille Perrin

für "dekonstruiert Paella" ....

 

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Ein Glas Malbec aus Argentinien "Alta Coleccion" 2015 - Bodega Piedra Negra

für Rippen Thai Spice

 

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Ein süßer handwerklichen Apfelweinglas "Cuvée reserviert" - Cellier de l'Odet

für die Variation um den Apfel

 

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Kaffee

 

 






Variation autour du choux fleur

Unsere Herbst-Menü

Pfifferlinge Menu - 29,50 €

Rillette Zander, Reis Abschaum, Gemüsekruste
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Granita "Weg Gin-Tonic"
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Baeckeoffe Fisch mit Zitrone Confit
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Tarte Tatin mit Äpfeln, Vanille bibalakass

Trauben - Menü - 29, 50 €

Mini Burger von Stew Fleisch, Sahne Meerrettich
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Granita Badiane *
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Zibetkatze Hirsch, Sauce Schale orangesou
Fleischnakas Kalbsbrühe Thai
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Mousse au chocolat "heiß serviert" ...

Menü Pumpkins - 29, 50 €

Variation um den Blumenkohl, "Blütenblätter" von Montbéliard
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Birnensorbet williams
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Schweinefilet verkrustet als "Wellington"
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Bar mit Haselnüssen, Praline Eis

Menü Noisettes - 16
(Alle Änderungen in diesem Menü
ein Zuschlag von 5 €)

Land - Terrine " nach Hause" gebeizt Heidelbeeren
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Tartine au Gratin, wie eine Torte Ausbruch
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Die weiche Pflaume *

Vegetarier
- Menü - 27,50 €

Munster knusprige
Sorbet
Gemüseplatte
Dessert


Gourmet
- Menü - 39 €
(Menü "5
- Gang", die von Markt entwickelt,
diente für die gesamte Tabelle nur)



Unsere Menüs für den Sommer

Die Straße der elsässischen Weine

Riesling EUR 29,50
"Als pissaladière .." Flammenkuchen mit geräuchertem Hering weich.
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Granita Heu
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Mishmash von Seezungenfilet, geräuchertem Speck und Chorizo
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Pannacotta mit Verbena, Pfirsichkompott

Pinot Schwarz 29,50 €

"Topf" marmorierte Schinken, Gurken und Eis kleine Moricette
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Granita Kiefer Schnaps
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Das Rindfleisch ...
Tartare, zu der Zeit zubereitet oder gebratener Lendenstück, Butter mit Kräutern aus dem Garten
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Baked Alaska "minute" alle choco

Gewürztraminer 29,50 €

Tataki Entenbrust, Johannisbeere Marinade
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Ice lovage
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Aufgespießt Kalbsnieren, gemolata Zitronenmelisse
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Millefeuille mit Heidelbeeren

Sylvaner 16 €

Brett Hoch Stoppel
(Kassler kalt, Schinken, knusprige Munster, bibelakass, Kartoffel)
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Aprikosen - Crumble

Bon appétit! Ein gueta!











 



Unsere Feder Menüs

Menü Narzissen 29,50 €

Törtchen mit Lachs - Rillettes, bunte rohes Gemüse

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Sorbet Marc de Gewürztraminer

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Risotto mit Tintenfisch Tinte, Wolf Wangen bei niedrigen Temperaturen gekocht

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Brandteig "gespült" mit orientalischen Aromen


Menü Tulipe 29,50 €

Carpaccio Kassler Ölrauch, Meerrettich Eis

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Stieleis Erbse

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Kalbsblankett mit Vanille

oder

Perlhuhn im Backofen, Estragonsauce

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Tart Rhabarber - Baiser "Minute"


Narcisse Menü 29,50 €

Snail - Ravioli mit frischem Ziegenkäse, cremige Knoblauch

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Sorbet grüner Apfel

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Lammburger mit Tomaten, Karotten Ketchup

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"Zigarre" Schokolade Granita Mojito


Vegetarier - Menü 27,50 €

Knusprige Sauerkraut

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Sorbet

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Gemüseplatte

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Dessert


Menü Schneeglöckchen 16 €

Moist Munster und Kümmel

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Schweinebacken in Rotwein geschmort

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Iced Lemon