variation autour du choux-fleur , pétales de montbéliard
rillette de sandre, écume de riz
travers de porc laqué au miel et cumin, purée de patate douce
mini burger de viande de pot au feu, crème au raifort
Variation autour de la pomme
tortilla de jambon cru, au confit de cassis, pickles maison
Filet d'agneau, sauce froide au chèvre frais et concombre
Die Speisekarte
von unserer Leiterin Christelle
(Vorspeise + Hauptgericht + Dessert = 41 €)
VORSPEISEN (Einzeln serviert 14,50 Euro)
- Hausgemachte Schweinerillettes-"Tacos", Karotten-Chutney und Ketchup mit torfigem elsässischem Whisky, Radieschen-Coulis,
- Gourmet-Fougasse-Tartine, Ziegenkäsecreme, grüner Spargel, frische Radieschen, geräucherter Speck nach Landart, Brennnesselpesto
- Lauch-Vinaigrette, geräucherte Forelle, Bärlauch-Bibalakass, Kräutercroutons
- Hausgemachte Entenleberterrine, Rhabarber-Grenadine-Confit, geröstete Brioche (Aufpreis von 4,50 Euro pro Gericht)
DIE GERICHTE (Einzeln serviert 26 Euro)
- Hähnchen in Gelbweinsauce, Morchel-Crumble, frische Tagliatelle mit Butter
- Lamm-Pastilla mit Saubohnen, Frühlingszwiebeln, Fenchel und Mandeln, Griespflutta und Lammjus
- Filet vom schwarzen Kabeljau in einer Kapern-Petersilien-Zitronen-Kruste, Knoblauchcreme und zerdrückte Kartoffeln
- Große gebratene Knepfle, Frühlingsgemüse-Frikassee, Ricotta und Babyspinat-Coulis
DESSERTS (Einzeln serviert, 9 Euro)
Bitte bestellen Sie zu Beginn Ihrer Mahlzeit, danke!
- Rhabarber-Crumble mit Baiser, Rhabarbersorbet
-Crème brûlée mit Holunderblütenlikör, Zitronensorbet
- Iles flottantes, Erdbeersauce, frische Erdbeeren und ein Hauch Basilikum
-Schokoladenfondant, flüssiger Kern, weißes Schokoladeneis
- Gefrorene Baiser (Hausgemachtes Eis, Vanille/Himbeere)
- Eiscreme (Vanille, Schokolade) oder hausgemachtes Sorbet (Rhabarber, Erdbeere, Grapefruit)
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