variation autour du choux-fleur , pétales de montbéliard
rillette de sandre, écume de riz
travers de porc laqué au miel et cumin, purée de patate douce
Variation autour de la pomme
mini burger de viande de pot au feu, crème au raifort
tortilla de jambon cru, au confit de cassis, pickles maison
Filet d'agneau, sauce froide au chèvre frais et concombre
Die Speisekarte
von unserer Leiterin Christelle
(Vorspeise + Hauptgericht + Dessert = 41 €)
VORSPEISEN (Einzeln serviert 14,50 Euro)
- Butternuss-Carpaccio und Rinderbraten, gewürzt mit geröstetem Sesamöl und Haselnussstücken
- Herzhaftes Éclair mit Zitronenmousse, geräuchertem Hering, Granny-Smith-Äpfeln und Radieschenpickles
- Entenpastete im Teigmantel und eine Auswahl an gekochten und rohen Rote-Bete-Sorten
- Hausgemachte Gänseleberterrine, Pflaumenconfit und geröstete Brioche (Aufpreis 4,50 Euro)
DIE GERICHTE (Einzeln serviert, 26 Euro)
- Gebratene Wachtelfilets, Rotweintraubensaftsauce, Süßkartoffelmousseline
- Kalbsragout, Steinpilzsoße, Kartoffel-Sellerie-Püree, Steinpilzstreusel
- Seelachsfilet mit geräuchertem Speck, knuspriger Sauerkrautgalette, Rieslingsauce
- Kürbisrisotto mit Rosinen und Haselnüssen, Muskatnusssauce
DESSERTS , die zu Beginn der Mahlzeit bestellt werden müssen (Einzeln serviert 9 Euro)
- Pflaumencrumble, Zimteis,
- Birnen-Mandel-Biskuitkuchen, Birnensorbet, Schokoladencoulis
- Crème brûlée mit Kastanienlikör, Kastanieneis
- XXL-Schokoladen-Profiterole!
- (Hausgemachtes Vanille-/Himbeereis)
- Eis (Vanille/Schokolade) oder hausgemachtes Sorbet (Quetsche, Birne, Mirabelle)
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