variation autour du choux-fleur , pétales de montbéliard
rillette de sandre, écume de riz
travers de porc laqué au miel et cumin, purée de patate douce
mini burger de viande de pot au feu, crème au raifort
Variation autour de la pomme
tortilla de jambon cru, au confit de cassis, pickles maison
Filet d'agneau, sauce froide au chèvre frais et concombre
Die Menükarte
von unserer Küchenchefin Christelle
(Vorspeise + Hauptgericht + Dessert = 39 €)
VORSPEISEN (allein serviert 14,50 Euro)
- Gebratene große Garnelenschwänze, Pastinakenmousseline, geräucherte Paprikasauce, Sellerie-Chutney
-Braunes Champignon-Carpaccio mit geröstetem Sesamöl, schwarzer Trüffelcreme, Pfifferlingspickles, Samentuile
- „Im Geiste eines Soufflés""; Lauch, Roquefort und Pinienkerne, begleitet von Trockenfleisch und Salat
- Hausgemachte Foie-Gras-Terrine, Mirabellen-Confit, geröstetes Brioche (4,50 Euro Aufpreis)
GERICHTE (Allein serviert 24,50 Euro)
- Hirsch-Tajine mit Pflaumen und Mandelblättchen, cremiger Grieß
- Entenbrust, Chicoréesauce, Süßkartoffelmousseline
- Seelachssteak in Steinpilzkruste, Kartoffelpüree mit Haselnüssen, Morchelsaftsauce
- "Herbstschale"": Kürbispüree, gebratene Champignons, gemischtes Müsli, Erdnüsse und junge Spinatsprossen
DESSERTS (Einzeln serviert 9,00 Euro)
Bitte gleich zu Beginn des Essens bestellen, danke!
- Pflaumenstreusel, Zimtcreme
- Ofengerösteter Apfel, Karamell mit Earl Grey-Geschmack und Schwarztee-Streusel
- Crème brûlée mit Kastanienlikör, Kastanieneis
- „Alles Schokoladen""-Flan-Tarte ... Mmm, ein wahrer Genuss!!!
- Gefrorenes Baiser (hausgemachtes Vanille-/Himbeereis)
- Eis (Vanille/Schokolade) oder hausgemachtes Sorbet (Quetsche, Mirabelle, Apfel)
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