variation autour du choux-fleur , pétales de montbéliard
rillette de sandre, écume de riz
travers de porc laqué au miel et cumin, purée de patate douce
mini burger de viande de pot au feu, crème au raifort
Variation autour de la pomme
tortilla de jambon cru, au confit de cassis, pickles maison
Filet d'agneau, sauce froide au chèvre frais et concombre
Das Menümenü
von unserer Köchin Christelle
(VORSPEISEN + HAUPTSÄTZE + DESSERT = 38 €)
- VORSPEISEN (Allein serviert 14 €)
- Cremige Fischrillettes mit Kokosmilch und Liebstöckel, Springle's „Crunchy"" und Ingwersauce
- „Vitello tonnato"", elsässische Version mit geräuchertem Kassler und Rucolasalat
- Kirschtomaten, weißer Münsterkäse und Bauernspeck im Salat, Foccacia-Scheibe mit Gartenkräutern
- Ausgemacht Foie gras von Entenleber, Pfirsich/Grenadinen-Confit, getoastete Brioche (Aufpreis für das Gericht 4,50 Euro)
- HAUPTGERICHTE (Allein serviert 24 €)
- Gebratenes Kalbssteak, mit Eisenkraut Sauce und Erbsenmousseline (Aufpreis von 3,00 Euro)
- Schweinerippchen Lackierte mit „Melfor Basilikum/Zitronen-Essig"" und Honig, Basilikum-Pesto und Karottenpüree
- Seelachssteak mit Chorizo, Weizenperlenrisotto, Paprika-Tapenade, Fleischjus ...
- Spätzle mit Sahne, Kirschtomaten, jungem Spinat und grünem Spargel
- DESSERTS (Allein serviert 8,50 €)
Am besten zu Beginn der Mahlzeit bestellen, danke!!!
- Pavlova mit roten Früchten, Estragonspitze!
- Tiramisu mit Aprikosen und Rosmarin
- Crème brulée mit Heidelbeerpüree
- Weiche Schokoladenkuchen, Ganache aus weißer Schokolade
- Meringue Glacée, (Vanille / Himbeere Eis).
- Eis (Vanille, Schokolade) oder Sorbet (Melone, Aprikose, Sauerkirsche)
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AUCH VERFÜGBAR, außer Sonntagmittag und Feiertagen:
Das Traditionelle und Wesentliche:
- 6 Schnecken nach elsässischer Art, hausgemachte Knoblauchbutter 12,00 €
- Gebackener goldener Münster-Blätterteig, gemischter Salat 13,00 €
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- Großer warmer Ziegenkäsesalat 18,00 €
- Spätzle-Auflauf mit Speck, überbacken mit Münsterkäse
(20 Min.) 16,00 €